Як варити кутю?

Фото - Як варити кутю?

Кутя - традиційне блюдо російської обрядової кухні. Її готували на поминальний стіл і на багато церковні свята. Ми вам розповімо, як варити кутю з рису і пшеничних зерен.

Кутя поминальна

Про те, які страви готують на поминальний стіл, ми вже розповідали в статті Що готують на поминки в Росії. Одним з невід'ємних страв поминальної трапези була і залишається кутя - солодка рисова каша. Пропонуємо вам базовий рецепт цього обрядового страви.

Інгредієнти:

  • рис - 1 ст .;
  • вода - 2 ст .;
  • цукор або мед;
  • сіль;
  • родзинки.

Приготування:

  1. Перебираємо і промиваємо рис.
  2. Заливаємо його холодною водою і залишаємо на півгодини набухати.
  3. Зливаємо воду, висипаємо рис в каструлю, заливаємо двома склянками води і варимо на повільному вогні.
  4. Тим часом промиваємо і запарюємо родзинки.
  5. Готовий рис промиваємо в проточній воді і змішуємо з обсушеним родзинками.
  6. Додаємо за смаком цукор або мед, кладемо трохи солі.

Тепер ви знаєте, як варити кутю на поминки. Однак ця каша може бути приготована не тільки з рису, а й з пшеничних зерен.

Сочиво (кутя з пшениці)

Інгредієнти:

  • пшеничні зерна - 1 ст .;
  • ядра волоського горіха - 100 г .;
  • мак - 100 г .;
  • мед -2 ст. л .;
  • цукор і сіль на свій смак.

Приготування:

  1. Пшеничні зерна очищаємо від лушпиння. Для цього використовуємо дерев'яну ступу і дерев'яний товкач. Товчемо зерна, періодично підливаючи в них трохи теплої води.
  2. Очищену пшеницю промиваємо, підсушуємо і просіваємо.
  3. Пшеницю заливаємо холодною водою і варимо звичайну розсипчасту кашу (за тим же принципом, що і кашу з рису).
  4. Готову кашу охолоджуємо.
  5. Мак розтираємо до отримання макового молочка, додаємо в нього мед і знову розтираємо.
  6. Змішуємо мак з пшеничною кашею.
  7. Ядра волоського горіха подрібнюємо ножем і кладемо в кашу. Туди ж додаємо за смаком цукор і сіль.

Різдвяна кутя

Інгредієнти:

  • пшениця очищена - 1 ст .;
  • родзинки - 1 ст .;
  • ягоди з компоту - 1 ст .;
  • мед - 2 ст. л .;
  • цукати;
  • льодяникові цукерки.

Приготування:

Замість пшениці можна використовувати звичайний рис або пшеничну крупу. Отже, приступаємо до приготування.

  1. З крупи та холодної води варимо розсипчасту кашу.
  2. Додаємо в неї дрібно порізані цукати, колоті льодяники і ягоди з компоту.
  3. Заливаємо компотом.

Ось такі рецепти приготування куті з рису і пшениці. Спробуйте! Це смачно!

» » Як варити кутю?