Як приготувати м'ясо з грибами?

Фото - Як приготувати м'ясо з грибами?

Смачно приготувати м'ясо - завдання, яке відмінно повинна вирішити кожна господиня, якщо вона очікує гостей або готує сімейна вечеря. Рецептів приготування смачного м'яса дуже багато, і серед них, заслуженою славою користується рецепт м'яса по-французьки, а також м'ясо, приготоване з картоплею та грибами в горщиках. Про те, як приготувати м'ясо з грибами, ми сьогодні і поговоримо.




М'ясо з картоплею та грибами

Для приготування м'яса з розрахунку на 6 персон, необхідно:

  • 800 гр. м'яса (можна брати свинину чи яловичину, куряче філе);
  • 12 картоплин;
  • 800 гр. печериць, які можна замінити білими грибами;
  • по 3 шт. цибулі та моркви;
  • кілька зубчиків часнику (якщо ви любите запах часнику в стравах, то беріть 8 шт.);
  • 200 г сиру;
  • зелень і майонез;
  • 6 столових ложок вершкового масла і рослинне масло для обсмажування;
  • чорний мелений перець і сіль за смаком;
  • 600 г бульйону;

Цей склад продуктів розрахований на те, що ви будете готувати страву в горщиках, об'ємом 800 мл.

Приготування:

  • Ріжемо свіже м'ясо на невеликі шматочки, обсмажуємо його на сковорідці з сильно розігрітим рослинним маслом до появи золотистої скоринки.
  • Знімаємо масло зі сковорідки, залишаємо його на тарілці, і на ту ж сковорідку (залишився масло не зливаємо з пательні) обсмажуємо гриби, попередньо нарізані невеликими шматочками.
  • Після обсмажування грибів, знімаємо їх, і на сковорідку викладаємо картоплю. Його необхідно почистити і порізати або брусочками, або пластинками. При обсмажуванні картоплі, на сковорідку необхідно доливати рослинне масло, інакше картопля буде сухуватим.
  • Після того, як гриби, картопля, м'ясо приготувати на сковорідці ви зуміли, на ній же обсмажуємо натерту на крупній тертці моркву і нарізану кубиками цибулю.
  • Готуємо керамічні горщики до того, щоб відправити їх в розігріту до 180 градусів духовку. Всі обсмажені продукти викладаємо шарами: перший шар - м'ясо, посолене і поперченное, другий шар - цибуля з морквою, посипані рубаним часником, третій шар - картопля, посолений і поперчений, а також посипаний зеленню. Передостанній шар - гриби, які ми солимо, на них викладаємо столову ложку вершкового масла і виливаємо 100 г бульйону. Якщо у вас немає бульйону, то можна обійтися звичайною водою. Останній шар - тертий сир і майонез.

Час приготування - приблизно 40 хвилин. Після того, як витягніть горщики з духовки, подавайте на стіл через 15 хвилин, попередньо посипавши свіжою зеленню вміст горщика.

М'ясо з грибами по-французьки

Щоб приготувати м'ясо з грибами, рецепт якого не відрізняється особливою складністю, необхідно на 1,5 кг свинини взяти банку консервованих печериць, 3 цибулини і 400 г майонезу, за смаком сіль і перець, а також 2 ст. л. олії соняшникової та 250 гр твердого сиру.


Для того щоб м'ясо по-французьки з грибами було смачним, порційно порізане м'ясо необхідно відбити (м'ясо ріжеться як для м'ясних медальйонів або відбивних). За смаком солимо і перчимо м'ясо, викладаємо його на деко, трохи змащене олією. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями, обсмажуємо його до прозорості на сковорідці з олією. Гриби дістаємо з банки і розрізаємо на дрібні шматочки. Бажано залишити гриби на деякий час в друшляку, щоб з них стекла зайва рідина. Потім гриби вигладиваем на кожен шматок м'яса, зверху кладемо обсмажену цибулю.

Трьом твердий сир на крупній тертці, посипаємо їм м'ясо з грибами та цибулею, поверх сиру змащуємо майонезом. Деко ставимо в попередньо розігрітий до 180 градусів духовку. Досить 50 хвилин, щоб ваші гості приступили до дегустації цього смачного м'яса.

М'ясо з грибами

Якщо, готуючи м'ясо по-французьки, в рецепті гриби ми використовували мариновані, то для приготування практично класичного рецепту м'яса з грибами, необхідно використовувати свіжі шампіньйони. На 0,5 кг телячої вирізки необхідно взяти стільки ж свіжих печериць, одну цибулину і одну морквину, 200 г сметани, для обсмажування беремо вершкове масло, а не рослинна, сіль і перець - за смаком.

Почистіть і помийте гриби, наріжте їх невеликими плоскими скибочками. Після промивання, м'ясо слід обсушити паперовим рушником і нарізати брусочками. Витирайте м'ясо ретельно, щоб на ньому не залишалося рідини, інакше страва втратить свої смакові якості. Обсмажте брусочки м'яса до напівготовності на вершковому маслі. Бажано, для обсмажування використовувати глибоку сковорідку. Після обсмажування на м'ясі повинна з'явитися рум'яна кірочка. Зніміть його з пательні.

Наріжте тонкими півкільцями попередньо очищену цибулю. Соломкою нарізається очищена моркву. В ту сковорідку, де ви обсмажували м'ясо, покладіть трохи олії, обсмажити цибулю і моркву, після чого зніміть їх зі сковорідки - вона нам знадобиться для обсмажування грибів. Печериці обсмажуємо на досить великому вогні, щоб з них якнайшвидше випарувалася рідина. За даним рецептом можна приготувати м'ясо в духовці з грибами, а можна і на варильної поверхні. Якщо не хочете возитися з духовкою, то викладіть все обсмажені інгредієнти на сковорідку, посоліть їх і поперчіть, додайте сметану і тушкуйте на помірному вогні не більше 20 хвилин.


» » Як приготувати м'ясо з грибами?